Шалфей Остфризленд вырастает до 40-80 см. Листья крупные, черешчатые, продолговатые, с сердцевидным или округлым основанием, острой верхушкой, городчатые по краю, голые, слегка морщинистые, имеют приятный аромат. Соцветия длиной 20-40 см, венчик фиолетово-синий. Время цветения июнь-июль, после стрижки повторно зацветает в сентябре. Выносит полутень. Морозоустойчиво, зона зимостойкости 4.